三国技能系统汉末饮食(6/6)

盐《史记．货殖列传》曰：“糱曲盐豉千答”也是年收入廿万的富豪，答是盛盐的陶质容器，能“受斗六升合”。盐这人们生存的必需品却又偏偏很难靠自己生产，只好如同王莽的诏书那样“夫盐，食肴之将……非编户齐民所能家作，必仰于巿。”（见《汉书．食货志下》）汉武帝征战多年国库不够用，就看准百姓非买不可就设官实行专卖，汉末时曹操从卫顗议“监卖，以其益巿犂牛”实行专卖，蜀汉（见《三国志．王连传》、《三国志．吕乂传》）及吴（注7）也都实行过类似的盐专卖政策。

酱醋从《史记．货殖列传》得知，汉代以前已有经营酱醋的大商家，“酰(醋)酱千瓨”就富比千乘之家。曹魏时不仅民间经营，官府也一样否则刘放也不会在奏中提出：“今官贩苦酒(醋)，与百姓争锥刀之末，宜其息绝。”（见《太平御览》卷866引《魏名臣奏》）《北堂书钞》卷135却成胡粉。

左思的《蜀都赋》中说：“枸酱流味于番禺之乡”，也就是说，西晋时巴蜀的特产连岭南的广州也能买到。

附上食品的价格：

《后汉书．西南夷传》记录东汉灵帝时，益州边民叛乱，米值万钱，但渐以仁恩后米价降至数十钱；献帝时，刘虞治下的代郡民悦年登，谷值三十钱。

王仲荦先生在《金泥玉屑丛考》从大量文献中搜集了魏晋南北朝时期的麻布（不包括绢帛），和粮食折钱数据共三十九条。其中米每斛折钱五百至一千者有五条；布每匹折钱五百至千者共廿五条。米一斛在当时基本都是换麻布一匹，那就表示三十九条材料中占了三十条，可见这一时期米一石折钱五百至一千。

魏晋南北朝粮价虽比两汉高两至三倍，但斗桶也比汉代大出一半，故粮价实与汉代相差无几。

《金泥玉屑丛考》第60页记录汉晋间，在甘肃，葱一石直百钱；姜两斤直四十钱；在河西，豉一斗钱二十五。

《中国古代社会经济史资料》第一辑第44页记录汉晋间，在甘肃，盐一石钱二十三；第39页记录东汉灵帝时，在京城，酒一斗值千钱。

注

1．袁绍之在河北，军人仰食桑椹，袁术在江淮，取给蒲嬴。《三国志．武帝纪》注引《魏书》

孔文举为东莱贼所攻，城欲破，其治中左承祖以官枣赋与战士。《太平御览》卷965引《英雄记》

是岁谷一斛五十万，豆麦一斛二十万，人相食啖，白骨委积。帝使侍御史侯汶出太仓米豆为饥人作糜粥。《后汉书．献帝纪》

初，太祖乏食，昱略其本县，供三日粮，颇杂以人脯。《三国志．程昱传》注引《世语》

2．（晋）武帝尝降王武子（济）家，武子供馔，并用琉璃器。《世说新语．汰侈》

3．因命合围，分遗羸疾就谷淮北，廪军士大豆，人三升。《晋书．文帝纪》

上述两例可证豆与麦并列，同为主食之一。

4．“爵献金浆之醪。”并解释说：“梁人做诸蔗酒，名金浆。”《西京杂记》卷四引枚乘《柳赋》

5．久之吕壹、秦博为中书，典校诸官府及州郡文书，壹等因此渐作威福，遂造作榷酤之利。《三国志．顾雍传》

（孙）皓以（何定）为楼下都尉，典知酤粜事。《三国志．孙皓传》注引《江表传》

承正月旦簿余嘉禾二年酒租钱一千八百（5346号简）

6．承十二月旦簿余嘉禾二年市租钱十万七千二百（

口口言入收市吏潘羜簿领酒租（

府前言绞促市吏口书收责地僦钱有人言靖叩头叩头死罪死罪死罪案文书辄绞促口（

右新入柚租钱一万四千（

7．（永安七年）秋七月，海贼破海盐，杀司盐校尉骆秀。《三国志．孙休传》

（本章完）

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