豆芽的眼睛也直了,直定定地盯着那金球,惊讶地小口微张,筷子夹起来的水晶咕咾肉都在豆芽愣神的时候,吧嗒一下掉桌上了,豆芽还一瞬不瞬地盯着,不知道捡起落桌上的咕咾肉吃了。
“丫头你先?”李大人笑道。
“您肯让我先尝?”冯如萱还惦念着,要帮钱德贵套到李大人手里的钱家祖传菜谱呢,刚她与李大人,一老一少僵持不下,不就是想争谁吃这焦香脆皮锅浇肉的第一口吗。李大人为吃第一口已然舍出了老本。
“当然,你若先尝,我就不给你家钱大厨菜谱了。”
“别,还是您先尝吧。”冯如萱一听李大人的话,忙道让李大人先尝,她不急可以等李大人尝玩再吃,天知道,冯如萱有多想尝第一口,可不能为了自己的一时口舌之欲,而舍弃他人获利。
就算冯如萱不是性格使然,凭借她做生意的经商原则,也不允许她这样做。
“那我就不客气喽。”李大人笑开花,掐筷子,落在那金球顶上。再用筷子轻轻一敲。
嘎啦啦——香米被烹炸后,遭筷子敲击,发出了碎裂的声响,只见那金球就好似孵化的蛋般,从顶碎开,香气又蒸腾出一白雾,那香味浓郁的,让人恨不得馋得将舌头给吞下腹去。金球顶被敲碎,碎掉的焦黄香米掉进未碎的球里。坠落进汤汁里,又发出了低低的声响。
李大人道了声:果然。没再往下道,谁也不知道李大人这声果然,究竟在说什么,而冯如萱却已精明的猜到了,李大人说得是果然这才是地地道道,真正正宗的锅巴肉。
李大人掐筷子夹起一块浸了汤汁的锅巴,送入嘴中。其实这锅巴,就算不沾金球里装的汤菜吃,味道也已是很不错了,因为锅巴里包着肉菜,钱德贵在烹制这道菜时,不停地转动着铁球,非但让铁球里曾裹住的香米均匀受热,更让金球里的菜在均匀受热的同时,随着铁球转动,将包裹在铁球内壁上的锅巴里层全部滚遍。
菜肉的汤汁其实早已在烹制的过程中,渗透在锅巴里。
“丫头你也来尝尝。”李大人共吃了两块,前一块似在回味。而后一块才似是真正的在品。
“好。”冯如萱应了声好,执筷子,夹了一块锅巴,先吃锅巴,尝了下,觉得味道极佳,又再将夹了块沾了菜汤的锅巴肉送嘴里。恩,这味道比刚刚的锅巴浓郁,菜香重,味道更香。冯如萱吃了这两样,还嫌不够,又单独去架菜吃。锅浇肉的菜里竟融入了浓郁的米香。
“还是丫头会吃。当年老朽就是不会吃这道菜,才致使这菜失了传。”李大人终于道出了与这道菜的渊源。
“您?”
“老朽的祖上与钱家一并在前朝共事。后来前朝覆灭,钱家怕遭牵连,便举家迁离京城,而我家老祖宗却固执地留在了京中,新皇即位,贤明恩德,不计前朝恩怨,甚至重新复用了不少前朝老臣,于是,我家这才得意留在宫中,继续做宫中的御厨。”
李大人说时,豆芽将掉落的咕咾肉拾起送进嘴里,又夹锅巴吃,学着四婶的样子,分三种吃法。豆芽霎时爱上了锅浇肉,食客们看着纷纷眼馋,可大伙眼馋归眼馋,谁敢启口,请命上去跟着试吃。
后还是冯如萱发话,今日来冯家酒楼的食客们也皆有口福了,可以一并来尝尝这道焦香脆皮锅浇肉,若是觉得好吃,现就可以点菜,烧制。冯如萱一开口,冯家酒楼的食客,大多尝也不尝,直接点了这道锅浇肉。
而御厨及来看热闹的大师傅们则看不下去了,一个个跑出来,你一筷子,我一筷子地频于试吃,众人试吃。李大人则继续讲。
“当时我家老祖宗记得这道菜的做法。可烧菜是传男不女,我爷爷那辈仅得了我娘一个女儿,所以这烧菜的本事,自不能传给我娘,而我爷爷则曾那特殊的厨具烧制过一次锅浇肉给我吃,味道也极好,不输于钱家,可后来……”李大人不好意思地露齿一笑。“我也仅是尝过那一次,就是用这锅巴沾汁吃。当时,可能也是我年岁尚幼,少不更事吧。我爷爷烧完这道菜不几天,就过世了。而我竟把我家老祖宗辛苦留下的烧着锅浇肉的厨具给当废铁充军,重铸成了武器。后来,我才知道这东西是宝贝,可……悔已无用。”
听闻李大人的话,众人皆露出一副恨其不争的懊恼相。两名御厨更是,头次听闻自家师父竟还有这般丢人的野史。也是只能苦笑不语。
“要不是天赐聪颖。只怕是……哎!我这辈子都无缘再尝这道菜了。”李大人说完,伸手从怀里颤巍巍地掏出一只包裹来,包裹里三层外三层,不比两名御厨包圣上颁的黄帖包得布少。
摘去了一层又一层布,那包裹里裹着的蓝皮破卷露了出来。
“喏,这就是你钱家的祖传菜谱,这些年,我都是照这上面记的,烧咱们两家的菜供皇上,皇后,太后品尝。只烧了一小半,因这是你钱家的菜谱,老朽实在不敢挪用太多。”李大人为人很是忠厚老实,他挪用了人家钱家菜谱炒菜,用了就是用了,他承认,用了哪样,李大人都写在纸上,叠四方夹菜谱里。
钱德贵打开那菜谱里夹得纸一看,原来李大人只挪用了他钱家五样菜,倒真不多。
“现在这东西,物归原主了,老朽这心里也踏实了。”李大人道,拿着人家祖传的东西,李大人总觉得烫手,每次炒菜,都强忍着不去翻,不去偷学,那感觉不是
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