饕餮之冒险王第四十五章 虾球红山下(2/2)

就好像炸油条一样，面糊接触油就会定型，虾球的形状就定型了。

定型的时候虾是没有熟的，因为熟的只是外面的面糊壳。

接下来就是油爆。

“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时间的把控苛刻到了秒为单位的时间计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。

定型的虾球全部下锅，瞬间油锅沸腾。

一分钟，一秒不多一秒不少。

“冰镇好了没有！”

“好了！”

“开始摆盘！”

虾出锅，冰镇西瓜球叠成山塔形状，榴莲牛奶从上淋下，旁边摆放好茶杯，每一个茶杯放入一个虾球，露出虾头，放入切好的西瓜皮丝，淋下做好的酱汁。

准确的来说，这不是甜点，而是小食。

西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑柔顺，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭配合在一起，才是虾球红山。

“完成了！”

从视觉上看，这道菜中间是还在飘起烟气的红色山峰，上面是雪白的牛奶，如果是雕刻的红山，效果更好，可惜被奸商坑了。

而外面是茶杯放的虾，古色古香，而且很符合西方人分餐的习惯，一人一个杯子。

不过因为材料不足，食客那边的做的都比较简陋，每一桌都是四个虾球垒砌的小塔……

胖胖的评委看了这道菜，眉毛轻佻：“我第一次看到荤菜甜品。”

“川厨最善于的就是混合味型，将不同食物的口感汇聚一盘，吃起来感觉格外不同。”这是冬天，如果是夏天，方宏还可以选择很多不同的小吃。

与之相比，饼干就显得很普通了。

而且肉食系的肯尼亚代表队的弱项就在于甜点。

“试试这虾球。”

“嗯，喔，好清爽的感觉，这个酱汁并不辣，而是带一点甜味，略微有一些辣椒的味道，和虾球配合正好。”

“我倒是更喜欢这个西瓜，这个白色的汁液就是榴莲制作的吧，牛奶和榴莲的香味都很浓郁，加上西瓜的口感，配合起来果然是好极了。”

“不愧是善于复合味觉的川菜大厨。”

方宏擦了擦汗，幸好是搬回来了，没想到在这比赛中，差点阴沟里翻船。

一个评委拿出了一颗星：“我决定给虾球红山一颗星。”

“可惜我的星用掉了，只能给它s+了。”

此话一出，已然没了悬念。

这一场比赛，费劲千辛万苦，中华川菜代表队，获胜！

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