凝固之前,将巧克力收集起来,稍微加热。”艾妮儿解释说道。
“可是明明已经冷却了,为什么要再加热?这不是多此一举吗?”娜塔莉有些想不明白。
她虽然懂得一些料理,但与另外两个人相比,还是差了一些。
“为了得到合适的巧克力——结晶后的巧克力并不会因为产生结晶而停止下来,它们会继续结晶,从而质地会变得过硬,影响口感。这时候,就需要再稍微加热,提高温度。”
艾妮儿看着赛场,郑轲已经将融化的巧克力收到了玻璃盆里,接下来,就是重新加热了。【】
状态提示: 第334话 调温
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