阿起,要做糖醋排骨么?”安以晴看秦起准备的菜料,边冼着茄子边问道。
秦起点了点头。
糖醋排骨其实很好做,将排骨切成小块之后,冷水下锅,水开后加入葱姜蒜八角‘花’椒等调料,小火氏炖一个小时左右,此后出锅,锅中放入热油,加糖炒出糖‘色’,再放入排骨一起炒,这过程中加入料酒、醋、酱油,之后加入排骨汤再炖,先小火后大火,收汁中加入少许冰糖并倒入少许醋,之后撒点白芝麻也就可以出锅了。
所以这道菜,除了耗时有点长之外,也不算太复杂,秦起做过的复杂的菜,还是以京菜里的宫廷菜为最,那真是让秦起相当“痛苦并快乐”的一件事。
状态提示: 第215章 食色之旅
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