“那你用的是什么方法清洗?”
“在清洗之前,我先用油将小白菜抹了一遍,这样,小白菜的表面就会被油膜包裹住。然后,我再用温水清洗白菜。因为油和水是不相溶的,所以,菜叶表面的油,还是会附着在其表面,形成的油膜,就阻挡了水和菜叶的接触,水的土腥味自然就不会影响小白菜的口感。同时,菜叶中的杂质也能被水清洗掉。之所以用温水而不用凉水,是因为温水对杂质的清洗能力比凉水好,大大缩短了菜叶和水接触的时间,也就更加能保证菜不受水的土腥味的影响。”林苗娓娓道来。
听她讲完,其他两位主厨输得心服口服,他们没想到,林苗小小年纪,对食材居然有这么敏锐的洞察能力。而且,还能在这么短的时间内,想到应对的方法,让水有土腥味这个问题,迎刃而解。
毫无疑问,本次美食争霸赛的冠军是:林苗。
范二爷居第二,邵超居第三。
至此,本届美食争霸赛落下帷幕。
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