风流农夫第四十二章 私房菜谱的方案(2/2)

“不去。”风玉的耳朵上塞着耳机，手里捧着一本书看的入迷，头也不抬的回答道。

一下午就这么过去了。

大江包子铺的新店在经过几天的紧张筹备后，顺利开张。宽敞的大厅，摆放了二十多张大小餐桌，虽然因为顾客盈门，不能满足全部需求，但毕竟多数人终于可以在室内就餐，舒舒服服地享受饕香美食了。外卖处转移到了新店北面，新开的一个窗口，排队的长龙也比以前缩短了不少。

店面规模扩大后，每天销售的包子数量程直线急剧上升，已经达到了一万五千个左右，其他米粥、豆浆、小凉菜等的销量也是相当可观，而且营业时间终于完整地囊括了一i三餐。

不过那些老年顾客们依然喜欢光顾大江包子铺的老店，虽然地方显得狭窄，但他们说就是喜欢那种轻松的气氛，还说不去新店和年轻人凑热闹了。

由李威和肖艳霞亲自负责的新员工招聘工作在新店开张前就已顺利完成，由于大江包子铺名声i盛，招聘告示一经贴出，第一天来报名的人数就超过了三十多个，第二天又来了不少，招聘在第三天上午截止，这些人力面，有男有女，有年轻的也有中年的，最后基本上是六个里面选择一个。

新员工一共招了十二个人，经过系统而简单的培训后，十二人全部上岗。这样现在大江包子铺总人数达到了十八人，也算小有规模了。不同岗位定制了不同的工作服及胸牌，各司其职，管理也逐渐向正规化转变。

私房菜这块进展要慢一些，毕竟要走高端餐饮路线，这就需要做好jing心准备。

对面私房菜馆的装修也已经接近尾声了，这次装修可是花了李家在大江包子赚的几乎所有的利润。几个高档一点的吊灯，最后还是李小虎掏的钱。

现在李小虎除了提供十万古田生产的食材和水以外，基本上已经放手包子铺这块的i常事务，他全心全意的躲进了江大，迎来他的学业功课，店铺的i常管理交由爸爸李威和妈妈肖艳霞全权负责，同时也让爸爸李威和妈妈肖艳霞明白一个成功的老板绝不能事无巨细，什么都掺合，信任是必要的，放手培养李明和李chun等人作为店铺管理人员。

这天傍晚，王菜江拿着资料找到李威等人，四人一起在办公室商议了一个多小时，终于确定了大江私房菜菜谱的最终方案。

一，红烧菊花鱼、二，清炖野鱼汤、三，清蒸白灼虾仁、四，火爆虾球、五，煎炒豇豆腊肠、六，酸辣彩萝卜丝、七，彩萝卜炖排骨、八，剁椒鸡蛋盅、九，姜味凉拌豇豆、十，彩萝卜炒肉、十一，青椒炒牛肉、十二，蒜蓉炒白菜。

一共十二道菜，外加一屉jing品小笼包子、一壶山泉水龙井茶。

每道菜装盘的量不必太大，突出制作jing良和天物美味，毕竟定位高端客户，是来享受美食而不是填肚子的。

经商定，菜谱中鱼类的品种不定，根据货源随时调整。

另外，大江私房菜馆提供酒水，但也容许顾客自带酒水来此饮用。

王菜江担任大江私房菜的大厨兼任主管，手下暂时先配两名杂工，以及两名服务员。以后根据实际情况再增添人手。

方案商定，李小虎给李c致点的骨质瓷餐具，还有尽可能的买一些乡下农家自养的猪肉、牛肉、羊肉等原材料，进一步提高私房菜档次。

王菜江和李威还有李小虎随后来到一楼北库房，查看鱼缸里的鱼群的情况。经过这段时间的喂养，鱼群成长迅速，相当一部分都超过了一斤，这个重量也是鱼肉质最为鲜美的时期。