魅影迷踪第九十七章 烧烤与啤酒(2/2)

然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对人体健康非常不利。

因为，在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质——苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症。

当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

我们都知道，酒精本身虽不是致癌物。但是，它有明显的辅助致癌作用。

酒精能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。

其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。”