任务,异国选夫第一百二十八章 感恩节（一〕(2/3)

一群人围在一起犯难，这时，被遗忘在一角的箫小杞弱弱举手了，“那个，我会。”她在托斯卡纳的时候，曾经因为马特拉齐夫人的一时兴起，煮过一顿火鸡。

见众人的目光都集中在自己身上，箫小杞有些，羞赧了，吞吞吐吐道：“嗯，先，先把这庞然大物解冻，取了内脏，包好了放肚子内，嗯，据说按规矩是右肚子。”

见众人不信，箫小杞卷起衣袖，手脚麻利地开始拿刀工作，一边为围在旁边的好奇宝宝们讲解，“火鸡内外抹东西，盐啦，胡椒啦，有点像广东人蒸鱼，若有耐心，可以把火鸡表皮扯开，抹罢盐椒，还可以涂厚黄油，以便给瘦鸡肉加点脂肪，然后就去对付馅料。”

只见箫小杞手脚飞快，不一会馅料就拌好了，“当然，馅料简单起来，可以蘑菇、西芹、胡萝卜、栗子，洋葱一炒就得，复杂起来就河汉无极，任意所之了，馅料往火鸡肚子里填罢，开火去烤，剩下的也就是酱汁的事了。”

箫小杞当时为了煮一顿让马特拉齐夫人满意的火鸡，可是研究了不少关于火鸡的知识，火鸡本身既然庞大结实，没啥个性，又恰好四海都吃，所以各国人民都穷尽琢磨，怎么把这玩意给玩出花来，大致粗分，天候寒冷的所在，像加拿大、爱尔兰、冰岛这些地方，会把土豆泥配肉汁来配，熏羊肉、烤鸭肉、烤牛肉、烤猪肉，总之一路连环烤，靠着火气来取暖。热地方的人，像洪都拉斯人本来习惯圣诞节吃玉米粉蒸肉，近年来也有地方学美国，吃吃火鸡了。印度人不用问，是敢用咖喱抹火鸡、拿咖喱羊肉塞火鸡肚子里的，有些地方还敢拿印度香米饭、鹰嘴豆抓饭当馅料，听着像鸡包翅的火鸡米饭版。最本地风情的，莫过于秘鲁人：往烤火鸡肚子里塞牛肉球、花生、鲜菠萝、白米。烤出来热带风情，难描难画。

还有些地方，不为了热，而是季节。

澳大利亚和巴西都在南半球，过感恩节和圣诞节时正逢春夏，为了怕热怕腻，就用红莓酱，北欧移民喜欢用越橘酱来配，另加蔬菜沙拉。

说到底，烤火鸡其实就是外头烤、内填馅料，可简可繁。唯一的讲究是得整只烤，不能大卸八块切开来，虽然最后吃时，不免还是撕得七零八落，火鸡这东西不聪明，脑子都花在长肉上了，大的火鸡可以到百斤上下，等闲小火鸡洗剥完了也有近二十斤，火鸡好在产肉率高，真正是吃草长肉，好养易活，肉便宜，所以馋肉平民阶级最爱，但对吃货来说，这玩意脂肪率太低，虽然姑娘们会喜欢他低于2的脂肪含量，但也不得不承认，吃起来不免口感有渣，所以，馅料和烤得下功夫。

话说，烤火鸡本身，实在是大工程，不像中国炖鸡汤，放得了料，就可以耐心等一锅浓香鲜美的汤出炉。火鸡庞大雄健，冻硬了之后面目狰狞，活像漫画里脑满肠肥，一心压迫工人的帝国主义资本家，扛回来，准备火鸡填料就是大工程，你哪怕简单点，芹菜、洋葱、香料混起来，也够复杂，再扛去烤了，会感觉自己像个上古猎人似的。

一个大火鸡整个上桌，会让人胆寒，撕吃也不方便，但一家围坐，看着一头庞大肥鸡，还是挺其乐融融的，大概这就是火鸡的魅力，好比中国人吃火锅，大家对着一口锅，比对着满桌菜肴，更容易亲近些。

当然，真吃起来时，火鸡还是分类的，胸脯子是细腻白肉，鸡腿是壮硕黑肉，小孩子与姑娘家就斯斯文文找白肉吃，老爸叔伯们就气吞山河抱着鸡腿大啃，吃火鸡到最后是个体力活，把填料和肉吃完了，大家满足的打饱嗝，这时对上帝的感恩之心，才是最真诚的。

火鸡另一大好玩处是：实在太大，所以很容易一顿吃不完。，比如《麦兜的故事》里，麦太太和麦兜一只火鸡拖拖拉拉，吃了小半年，倒不是香港人胃口小，而是火鸡实在太大，美国人经常吃完了火鸡还留个鸡架煮汤喝，煮得的汤放土豆和蒜苗，又是一顿了，一只大火鸡能让人少的家庭吃一个圣诞假期，很是实在。

但说句牢骚的，火鸡这东西的口味，其实像一切低脂肪健康食品，比如全麦面包蔬菜三明治还不带蛋黄酱一样，口味和营养价值成反比，肉很多，但不很好吃，所以需要大张旗鼓的雕琢加工，浓妆艳抹，这就像一个身材健美但容貌平淡，言语无味的异性，让人开始觉得壮观，久了就腻。

中国土鸡所以好吃，就因为脂肪颇多，跟葱姜稍微一眉来眼去，就能酝酿出醇浓甜香的口味来，一下了汤锅，熬出油花儿油星来，片片圈圈，一勺子都是油黄淡香，哪怕捞走了油取清汤，还是香美异常，哪怕白切吃，烫熟了的鸡肉也嫩软丰腴，肥些的白切鸡，鸡皮和肉之间凝冻滑软，蘸了佐料入口之极，所以中国鸡用白斩、炖汤最好，浓油赤酱红烧了，除非是用来炖栗子，否则多少有些可惜，好比广东的好鱼要蒸，才不辜负了美味。

比起火鸡来，中国土鸡就像个膏腴微胖的姑娘，但语言有趣，满身甜软，让人吃着就跟贾琏遇到多姑娘，恨不得化在一起了才好，这就属于皮肉里自带馅料，不用调理，是上帝的恩泽，火鸡君当然健康结实，但有时那口味，真让人