璇玑笔札荠菜汤(1/2)

荠菜汤

最近几个月，我菜烧得最多的是荠菜。

荠菜哪里来？我告诉你，不是母亲落种的荠菜。对于荠菜，母亲不喜落种。落种的荠菜是一片片长的，不是一棵棵长的。长出的荠菜叶片长，根儿细，茎儿嫩，叶面和根茎一起朝上长的，有半尺来长。颜色绿茵茵、嫩生生，清脆欲滴，看上去可以生吃的样子，卖相十分诱人，但荠菜的清香味道比较淡、比较散，闻起来鼻子要多嗅几下的。此等荠菜，切碎了与嫩豆腐混烧，对喜欢吃酥一点菜的老人来说，吃口倒是十分适合的。

我烧的荠菜不是这样的荠菜。

那是我们家自留地上的荠菜，也不知道这些荠菜的种子从哪里来的，菜园里青菜、白菜、芹菜、卷心菜、黄芽菜的边上；红萝卜、鱼腥草、蒲公英的边上；竹片、竹条、木块、木桩的边上；畦与畦的夹缝里，小水沟的斜口上，都会有几棵荠菜的。荠菜的叶面是铺开的，像八爪鱼的爪子，贴地贴得很牢；叶片以菜根为中心，向外四散，成匍匐状，散开后的样子其实就是一个圆。最大的像把小的蒲扇，稍微小一点如碗的沿口一样粗，最小的也有掌心那样大小。荠菜的颜色不是碧绿的，叶面也零乱，有些是半绿半紫的，半红半青的，还有的绿了几片叶子后，其他都是绛红的，颜色比较钝，看上去很老相，事实也是老相。荠菜的根都深扎在泥土里，真的根牢固实，非要用铲刀铲下去才能将其拔出来，你想直接拔的话，荠菜宁愿断掉叶茎，也不愿意连根带土的出来。母亲说、野生的荠菜都是这个样子，根与土相连，吃这样的荠菜，首先要学会如何“挑”荠菜。

将近半年了，我烧了无数次这样的荠菜，如何烧法？其实是要看你想如何吃法的。我的父亲八十岁了，生病了，而且是大疾。医生明确规定：任何的菜肴不可沾半点油。这个年纪，这个病情，人的胃口就差，胃口就小，胃口一小，肠子更细了，人就特别喜欢吃些软的、酥的菜，对荠菜也是这个要求。

荠菜的叶，茎、根偏偏很硬，一下子烧不酥，怎么办？

我主要是将荠菜的汤烧出来，然后用荠菜的汤烧其他的菜。先把洗干净的荠菜放进钢筋锅里，最好是陶瓷的锅。锅里要盛满清水，放上几许碎盐，文火，慢慢加热，大概是一刻钟的时间。待水沸了，再停留一二分钟，打开锅盖，用竹筷给荠菜翻个身，再盖住锅盖，等一二分钟，再掀盖，侧过锅子，用筷子摁住荠菜，把锅里的水全部倒出来，慢慢地倒入一个底脚比较高的陶瓷大碗里。

大碗啊，盛满的都是水，其实就是荠菜的汤。这个汤，看了的感觉是绿，但很淡，很静，很均匀，很柔和。绿中带白，绿得哑静，白得纯净。很通透，碗边，碗底，都能一眼看到底的。汤一漾一漾地，颜色就像栈桥那边的海水，静里有动，动中有静。色也不重、不浓，纯净而又湛蓝，幽深而又素雅，不花眼，顺心意，看看就开心，看看就想喝一口。穿越之如意农家

在工作之余，舅舅除了读书之外，还自学美术图画。那时候，年青人结婚就送个茶缸、毛巾丶帽子或大点的礼物如热水瓶或玻璃匾之类的东西。舅舅就把自己画的山水鸟鱼图，装订在木框内，成为一件件的玻璃匾，出售给需要的年青人。那个年代，特别是农村，商品短缺，这种匾额便宜又吃香。舅舅的眼光，看的还很准呀！记得一九八o年的春节前，我大哥让我到舅舅家去，拿一个三十公分宽六十公分长的玻璃匾回来，作为礼物送给本村结婚的同龄伙伴。我从舅舅手里接了匾后，从后门口走出去了。后门外是一片小树林，走能近一段距离。谁知道，我走进树林没多远，就被砍过的树根绊了一下，摔倒在地，玻璃匾也碎片了。我不敢返回舅舅家，心里慌乱得很，生怕舅舅骂我，径直回去了。

后来听大哥说，他去了后，舅舅连夜晚又画了一幅，装帧好后，拿回来了。舅舅只是说:这瓜娃，跑回去干啥呢。除了玻璃匾，舅舅还画过《老支书》《猛虎下山》《八马图》等，当作年画帖在家里的房间柜台上边，两边写上对联。所有这些图匾，-使我认为舅舅真是了不起的一个文化人。

当改革开放的春风吹遍祖国大地后，舅舅就离开了诊所，在普集街道上开了第一家玻璃店，生意红红火火，成就了后半生的基业，也为子孙打下了坚实的基础。

一九九八年，我在普西村承包了十亩田地。后来，舅舅知道了，语气很重地说:你咋不到美国种地去。言外之意，嫌我两个孩子小，又跑五里地的路，划不来种地。舅舅这句话，深深刺激了我的内心，如雷鸣一般，令我惊醒。于是，在种满一年后，我就放弃了。当时，就准备着去上海打工，投靠岳父大人去。

就在我准备去上海的那一年，九十多岁的外婆在深秋去逝了。因着这一事件，舅舅与分家的大舅起了冲突，闹的满城风雨。原因是，外婆和舅爷一直与小舅过活，大舅和大妗子分开另过，少有孝道，引发舅舅不满，因此，矛盾积重难返，在母亲去逝的大事上，发生了严重冲突。我印象中只去过大舅家一次，甚至于大舅和大妗子也很陌生。而我的小舅，是读书知礼的人，在外婆和舅爷跟前，孝爱有加，街坊有目共睹，赞声一片。因此，舅舅就讨厌不孝顺的大哥一家，不允许他们参与安葬外婆的事。最后，还是经村里