北地直播间第二百四十九章 烤乳猪（二）(1/1)

和观众吹了一会儿，三个人多少恢复一些体力。

看到天色逐渐变暗，他们赶忙开始生火做饭。

树枝有些湿润，费了老鼻子功夫，火才生起来。

看到火起来了，陈大力赶忙把串起来的乳猪插在火边地上支起来，其他两人则不停用手掰断树枝往火力扔，让火烧的更旺一些。

看着刘顺利和大强在整理树枝柴火，陈大力开始和观众们普及知识。

至于说普及什么知识，自然是烤乳猪这道菜。

按照正宗的工艺流程，在选猪上面，他们现在烤的两头猪就不达标。

一般制作这道菜，都会选择皮薄，躯体丰满重量在五六千克的香猪，而且整理的时候下刀也有规矩，有些地方刀口不能太长，表皮也不能有破损。

而且制作这道菜不是说定好型腌制好直接放火上烤就完事了。

开始还需要用热水烫皮，让表皮变硬。

为什么这么做，涉及到下一步工序，那就是上糖。

烤乳猪能归拢到“阳春白雪”这样的行列里，就是因为好看，做到这一步就需要上糖色，才会让表面有色泽好看。

上糖一样是硬功夫，调制糖浆规矩很多，用料也考究，比例更是关键中的关键，不然遇热会让成品颜色变深变黑。

涂抹糖浆风干后，就是最关键的烤制环节。

一般来说有明炉暗炉两种。

明炉就是直接放在火上面烤，按照不同的部位烤制时间也不同，同时还需要用针刺排出水分，还需要刷油，把渗出来的油脂擦掉抹平。

暗炉类似制作烤鸭的方法，直接挂起来，烤一段时间也要针刺刷油，然后再烤制一定时间就能出炉。

不管是那种方法，都要勤转动，不光是为了防止某部位烤过头，同样为了色泽能够均匀。

陈大力他们没有上糖的条件，只能直接放火边上用类似暗炉的方法烤。

唯一能做的不过是等猪肉烤出油，里里外外的刷几遍。

好消息是烤乳猪不像之前烤全羊一样，消耗时间十分长。

大概一个来小时，看到烤出来的油脂变白透亮，说明猪肉完全熟透，那时候就可以开吃了。

随着时不常换个位置，天色终于彻底暗下来。

战争至上

“主播，冬天不是说能看到极光吗？这么久了怎么一直都没看过。”

陈大力看到这条弹幕，解释道：

“这位问极光的朋友应该是新观众吧？虽然现在北半球夜晚逐渐变长，可是极光出现的时间一般都在午夜或者下半夜，至于为什么，其实我也不知道，我只知道如果有极光的话，我们这里每年十月到三月都有可能看到，频率最高的时间是十二月到来年二月初。”

讲着天上的星座，飘香已久的烤乳猪终于好了！

早就饿的不行的陈大力立马结束了水时间的讲课环节，听到大强招呼后，和兔子一样窜到火堆旁，迫不及待的想要开吃。

在火光的照应下，观众们很清晰的可以看到烤乳猪已经变得焦黄。

不同于过完热水刷完糖的那种硬硬的糖色，兄弟三个烤出来的烤乳猪表皮更湿润。

表皮看起来虽然也很硬，但不是只有外壳硬，下面一层肉也很硬，没办法，直接烤出来就是这个样子。

颜色也是那种烧烤出来的稍微有些黄色的颜色，一些地方还有些发红和发黑的地方。

在野外，条件简陋，火候难免把握不好，多少有一些烤过头的地方。

这些不妨碍烤乳猪看起来很好吃。

乳猪全身上下不停的冒油，甚至都形成了一条条小溪，‘咕噜噜’的往下淌。

现在是‘铁手’大强的时间。

只见他一手拿着串起乳猪的枝干，手上青筋冒气，看不出有任何重量上的压力。

另一只手则拿着匕首，从乳猪身上切肉。

不愧是‘铁手’之名，他大拇指按着切过的地方，不让肉掉地上，切刀一定程度，把匕首插在猪头上，直接用手把肉撕下来，交到另外两人手上。

刘顺利干活手上老茧一样很多，其实他也是‘铁手’之一，不过是‘隐藏的铁手’，跟直播间的观众吹牛说练过铁砂掌，不怕烫。

不过用武功不轻易示人为由，一般不会展示。

和刘顺利轻松地吃肉不同，陈大力现在细皮嫩肉的，他可没有老茧能让他成为‘铁手’。

肉刚拿在手里，他烫的嘴上‘呼哧呼哧’的吹气，两只手不停的来回倒腾，看样子烫的不轻快。

观众们看到后，一大溜解气的弹幕从直播间刷过。