芮雨晨继续说道：“知道了这些，降价这个事情就不难理解了。”
“大家好好想想小吃集市和冷面姑娘的定位。”
“冷面姑娘的定位是连锁、快餐品牌，可以把门店开到全国各地，只要数量起来了，每家门店都能赚很多的钱。”
“而小吃集市的定位是原汁原味的高端味道，它的存在是一种样品的展示作用，它让顾客明白，《地摊百态》这个纪录片里记录的那些美味的小吃都是真实存在的，也可以赋予冷面姑娘更多的高端价值。”
“说白了，冷面姑娘是走量产品，而小吃集市是样品的集中展示。”
“既然如此，小吃集市赚不赚钱，还重要吗？完全不重要啊！”
“就算纯贴钱，以后冷面姑娘的连锁店开多了，这些贴进去的钱也都可以十倍、百倍地赚回来。”
“定低价，至少有三个好处。”
“首先，这种夸张的低价会刺激顾客讨论，在网上形成超高的热度，自然就等于省了宣传经费。”
“其次，这种低价对其他城市的顾客可能没什么太大影响，毕竟他们来一趟的主要开销在于机票、酒店，小吃便宜的这几块钱对他们来说感知不强。”
“但对于京州当地人来说，小吃便宜，他们就会更频繁地来吃，这样就可以保证整个小吃集市的人流量始终保持在较高的状态，显得更加热闹。”
“最后，这种超低的定价策略对于新摊主是一种照顾。”
“如果小吃很贵的话，大部分顾客对价格会比较敏感，在逛美食街的时候就会精挑细选，因为美食太多了，他们会选那些口碑特别好的小吃品尝。”
“但小吃特别便宜的话，他们对价格的感知力就会下降，会更频繁地购买各色小吃，从而让整个小吃街的销量都有所提升……”
虽说人的胃是有限的，但并不是所有游客到小吃街逛街都会吃到撑。
有些人挑挑拣拣地吃个七分饱，就不再吃了，宁可之后饿了再去饭馆吃点正经饭菜。
其实原因无非有两点：一个是小吃街的小吃品质良莠不齐，口味有好有坏；另一个就是小吃街的东西整体偏贵。
顾客害怕买到贵而且不太好吃的小吃，所以买小吃的时候会仔细甄别、筛选。
但小吃街的小吃很少有特别难吃的，所以归根到底还是觉得性价比不高，味道不足以支撑它的价格。
而降价，就是一个最直接地提升性价比得方式。
只要价格足够低，那么吃到特别好吃的小吃时，顾客会觉得赚大了；吃到口味一般的小吃，也觉得这么便宜了，丝毫不亏。
这就可以全面地提升顾客对小吃街的整体体验，改善他们在小吃街中购物的心理状态，让他们放下戒备心理。
体验会影响口碑，口碑又会进一步对冷面姑娘那边产生影响。
芮雨晨最后总结道：“所以，这个定价策略，完全符合裴总的整个布局！”
“可惜你没能提早参悟到这一点。”
“如果你能早点想到，就应该在裴总没来之前就把价格定到现在这个水平。这样一来，裴总一定会对你大为欣赏！”
听到这里，张亚辉不由得有些懊悔。
“哎，看来我还是想得太少了啊！”
“你们要是早来两天就好了！”
芮雨晨笑了笑：“没事，这不是什么大问题。”
“作为负责人第一次负责项目，能让裴总只提出一个意见，已经非常优秀了。”
“接下来只要继续努力，裴总肯定也都会看在眼里的！”
齐妍点点头：“小吃集市这边的任务你们已经圆满完成了，接下来就要看冷面姑娘这边了！”
“放心，我一定好好安排，绝对不让你们还有裴总失望！”
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