全美食狂潮料理时代第四百六十一章 葫芦鸡(2/2)

，撒进青盐、芒硝，腌上三天煮肉时先将老卤汤倒入锅内，加入等量清水，放入调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板匕用重物压紧，改用小火焖煮肉酥骨的这道老童家腊羊肉一样也是陕西的美食之一，选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的腊羊肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是一道佐餐下酒良菜。

林鹏飞称赞道：“若是再来两口小酒，那就完美了。”

司空瑶在一旁好奇地道：“周老师，泡泡油糕呢？是那一道？”

黎娜将摆在转盘上的泡泡油糕移至司空瑶的面前，道：“油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的，如果凉了，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬严重影响口感，所以趁热吃吧。”

泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工，透明的水晶盘中以香草和兰花点缀的花饰，加上泡泡油糕讨人喜的模样，立刻捕获了司空瑶的心。

司空瑶伸出筷子，二话不说便吃起了泡泡油糕。

“等一下……”黎娜的话说得太晚，司空瑶已经露出了窘态。

一脸紧绷的神情，显然是已经被泡泡油糕里头的糖馅烫到，司空瑶见这道泡泡油糕时心中便有好感，咬一口便往肚子里咽，确实被糕点里头的糖馅烫到，溢流顺胳膊到肘部，扬肘用舌舔之，可手中油糕的糖馅则又滴下，顾此失彼，颇为狼狈。

众人被司空瑶这一幕逗乐，皆是纷纷笑了起来，这一桌饭吃的也是颇为愉悦。

黎娜浅笑道：“这泡泡油糕里头是用、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅，加热后温度很高，要轻轻咬破饼皮，一点一点吃，不可心急。”

司空瑶吐了吐舌头，道：“这个好烫啊，不过真的很好吃，酥松润滑、馅软甜香。”

黎娜推荐道：“喜欢甜食的话，这道桂花糯米藕也可是试一下。江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，算是一道中式甜品，其味香甜、口感清脆、香气浓郁如桂花。”

周楠随口道：“杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子’一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。”

司空瑶夹了一块糯米藕，果然如同黎娜说的那般好吃，食欲大开之际，又惊奇地发现一物，形状有凝如膏，却又恰似乳酪，脂状顶上饰之以杏仁片和几朵含苞的花蕾，佐以些许香草，红白紫绿，斑斓可观。

“黎娜姐，这个又是什么？”司空瑶好奇地问道。

黎娜解释道：“这个是糖蒸酥酪，将鲜牛奶放入锅内煮滚，加冰糖煮溶。用双层白纱布过滤，

把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸煮后再移到冰箱冷藏。

司空瑶抿了一口，欣喜地道：“诶，好像酸奶，不过口感更加顺滑，味道也浓郁很多，有一股杏仁的香味。”

黎娜笑道：“喜欢就好。”