全美食狂潮料理时代第四百二十三章 潮菜的性格(2/2)

较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。然而在国际之上，真正获得国际友人赞赏的，乃是讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的潮菜，2014年8月，潮州成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的2014中国城市榜中，全球网民推荐的最中国美食城市。那么你可又知道，潮菜的性格为何！”

白夏越说越怒，音量高的有些骇人，司空瑶离得白夏最近，隐隐约约能够感受到白夏的情绪十分之高涨，说道激动之处时，红木制成的轮椅都是发出了一些轻微的嘎吱的。

司空瑶不知道白夏为什么会这么激动，但是显然谢雄飞某些行为激怒了这个前任法国皇家御用甜点是了。

如果要论粤菜之性格，谢雄飞断然是不知道，但是如果要说潮菜的话，他又如何不知道，径直应道：“潮菜的性格为：取之自然！烹之自由！食之自在！潮州菜菜肴品种繁多，别具风味。烹饪海鲜见长，郁而不腻，荤菜素做，素菜荤味，汤菜鲜美，保持原汁，用料广泛，刀工精巧，注重造型，口味清纯，讲究食，中养生，色、味、香、型、器、酱、清、淡、鲜、嫩、巧、雅一应俱全！”…

谢雄飞也是怒了，白夏话语之中的轻蔑之意他又怎么会听不出来。

白夏莫名意味地点了点头，道：“很好，那你倒是说说，这道四味蟹肉羹，取材何处不自然，烹饪何处不自由，食用何处不自在！”

谢雄飞咬着牙，竟然是无以应对，苏从霜这道四味蟹肉羹不恰恰是迎合了潮菜的性格，将原本没有用上的豆腐就地取材，别具匠心的自由烹饪方式，即是甜点又是主菜，自在非凡。

潮汕菜在唐代就已展示其烹调特点。曾贬官潮州的诗人韩愈有《初南食?贻元十八协律》记述，当时的潮汕人异食，懂得运用调料作海鲜，注重调味，懂得“调以咸与酸，芼以椒与橙”。清末民初，商品经济发展，市场繁荣，潮汕菜也进入鼎盛时期。在近代，潮汕移民海外，特别是东南亚，潮汕菜也随之风靡东南亚。随着潮汕地区经济文化的发展，潮汕菜肴在不断地吸取其他地区的烹调技艺而形成自身特点与优长。

潮菜本身就没有任何所谓传统与不传统，它本身就是在不断吸取着其他地区的烹饪技艺，潮菜的特点与优长，本来就是建立在多文化融汇而成的魅力之中。

然而还是不行，做不到，谢雄飞接受不了。他明白什么是潮菜，但是潮汕人却不明白，四味蟹肉羹这样超越了常识认识范围的自由自在自得的料理，还远远无法成为潮菜的代表，哪怕它正是迎合了潮菜的性格，但是当下潮汕地区的料理文化氛围，还无法使之被人接受。

谢雄飞艰难地咬着牙，就算违背美食家的信条，就算明明是知道这道四味蟹肉羹本就是潮菜的代表，谢雄飞也不会允许它去冲击这本就已经是命悬一选的潮菜文化。

谢雄飞闭上双眼，不忍再去看苏从霜那可怜的眼神，宣布道：“获胜者，姚旭！”

第四百二十三章 潮菜的性格。

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