产生乳酸,虽然对人无害,但会影响牛肉风味。
特别是对高等级有营养的优质牛肉来说,牛肉用冰冻进行排酸之后,在肉质更柔软有弹性,肉质也更加细腻。
这些知识,古人还不清楚,自然看不出什么门道。
叶清把又拿过来的那一大块牛肉洗干净,全部剁成大块之后,稍微焯水,然后用她带来的卤汤加水放到大锅里炖起来。
接着她开始和面,在面粉里加一点盐和成一团之后,然后擀成面饼,两面抹油,再扣在容器下。
做完这些,她清洗了一会要用的各种配料,然后烧开一锅水开始蒸土豆。
状态提示: 373.第372章 做牛肉三吃
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